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(15 分)三、試述優酪(yogurt) 稱為健康食品原因。(10 分)四、加熱可滅菌。 二、試寫出導致罐頭食品腐敗二個原因(5 分),並說明平酸腐敗(flat sour spoilage)成因、原因菌及對食物品質影響(20 分)。

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總而言之,鮮與優格(優酪)從營養角度來看,後者營養價值是高很多。但是從總體市場規模來看,我們每年飲用鮮量是優酪(或優格)5倍以上。這跟歐美日先進國家將優格當做是飯後甜點或是早餐必備食品習慣還有很大落差。

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優格 維基百科,自由的百科全書

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